home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Family Forum 257 / SOMC Family Forum 257 - Disc 2.iso / EQUAL.DIR / 00368_Field_368.txt < prev    next >
Text File  |  1997-05-28  |  1KB  |  49 lines
  1. Date Cake Squares
  2.  
  3. Makes 2 dozen squares
  4. 15% calorie reduction from 
  5. traditional recipe
  6.  
  7. 1 cup chopped dates
  8. 3/4 cup chopped pitted prunes
  9. 1/2 cup dark raisins
  10. 1 1/4 cups water
  11. 8 tablespoons margarine, cut into 
  12.    pieces
  13. 2 eggs
  14. 1 teaspoon vanilla
  15. 1 cup all-purpose flour
  16. 5 1/2 teaspoons Equal┬« MeasureΓäó or 
  17.    18 packets Equal┬« sweetener or
  18.    3/4 cup Equal┬« SpoonfulΓäó
  19. 1 teaspoon baking soda
  20. 1/4 teaspoon salt
  21. 1/2 teaspoon ground cinnamon
  22. 1/4 teaspoon gound nutmeg
  23. 1/4 chopped walnuts
  24.  
  25. ΓÇó Combine dates, prunes, raisins and 
  26. water in medium saucepan; heat to 
  27. boiling. Reduce heat and simmer, 
  28. uncovered, until fruit is tender and 
  29. water is absorbed, about 10 minutes. 
  30. Remove from heat and add margarine, 
  31. stirring until melted; cool.
  32.  
  33. ΓÇó Mix eggs and vanilla into fruit 
  34. mixture; mix in combined flour, 
  35. Equal┬«, baking soda, salt, cinnamon, 
  36. and nutmeg. Spread batter evenly in 
  37. greased baking dish, 11x7x2 inches; 
  38. sprinkle with walnuts.
  39.  
  40. ΓÇó Bake in preheated 350┬╛F oven 
  41. until cake springs back when touched 
  42. lightly, 30 to 35 minutes. Cool on 
  43. wire rack; cut into squares.
  44.  
  45. Nutrition information per square:
  46. 117 cal., 2 g pro., 17 g carbo., 5 g fat, 
  47. 18 mg chol., 126 mg sodium
  48. Food Exchanges: 1/2 Fruit, 
  49. 1/2  Bread, 1 Fat